Qua bài viết trước, bạn đã tìm hiểu được tổng quan về các loại vitamin, cách phân loại và tính chất của chúng. Trong bài này chúng ta cùng tìm hiểu kỹ hơn về vitamin a: vitamin a là gì, có ở đâucó tác dụng gì đối với cơ thể nhé!

Vitamin A là gì? Vitamin A có ở đâu, có tác dụng gì?

Những thực phẩm giàu vitamin A

Vitamin A là gì?

Vitamin A là một loại vitamin tan trong dầu, còn có các tên là retinol, axerophthol… Vitamin A tồn tại trong tự nhiên gồm 2 dạng:

  • Retinol: dạng hoạt động của vitamin A, nó được đồng hoá trực tiếp bởi cơ thể.
  • Tiền vitamin A: Có 3 loại caroten α, β, γ khác nhau nhưng β-Caroten là tiền vitamin A có hoạt tính sinh học cao nhất.

Vậy β Caroten là gì?

  • Khi thủy phân β-Caroten bằng enzyme carotenase ta sẽ thu được 2 phân tử vitamin A.
  • β-Caroten không tự chuyển qua vitamin A mà phụ thuộc vào nhu cầu của cơ thể. Khi cơ thể cần vitamina thì β-Caroten sẽ chuyển thành vitamin A. β – Caroten dư được tích lũy trong các mô mỡ.

Vitamin A có ở đâu?

Các thực phẩm chứa nhiều Vitamin A nhất có thể kể đến đó là:

  • Thức ăn nguồn gốc từ động vật: trong dầu cá, gan cá, gan động vật, trứng, gan bò..
  • Trong thực vật, các thực phẩm: ớt, cà rốt, hành lá, bí đỏ, gấc… đều chứa rất nhiều β-Caroten.

thực phẩm giàu vitamin a

Top thực phẩm giàu vitamin A

Vitamin A có tác dụng gì?

Vitamin A có rất nhiều chức năng quan trọng đối với cơ thể con người:

  • Tác dụng của vitamin A với thị giác: mắt được cấu tạo bởi các sắc tố có chứa vitamin A. Nó được hấp thụ bởi luồng thần kinh được vận chuyển nhờ dây thần kinh thị giác. Vì vậy sự có mặt của vitamin A là một phần không thể thiếu đối với việc đảm bảo thị giác của con người.
  • Tác dụng ở các mô: Vitamin A kích thích quá trình phát triển của các biểu mô như mô sừng, ruột và các con đường hô hấp. Nó cũng ảnh hưởng đặc biệt đến da, kích thích sự liền sẹo và phòng ngừa các chứng bệnh của da như mụn trứng cá.
  • Sự sinh trưởng: do vai trò quan trọng trong sự phát triển tế bào của con người, nên vitamin A là yếu tố không thể thiếu đối với sự phát triển của phôi thai và trẻ em. Vitamin A còn có vai trò đối với sự phát triển của xương, thiếu vitamin A làm xương mềm và mảnh hơn bình thường, quá trình vôi hoá bị rối loạn.
  • Hệ thống miễn dịch: do các hoạt động đặc hiệu lên các tế bào của cơ thể, vitamin A
    tham gia tích cực vào sức chống chịu bệnh tật của con người.
  • Công dụng chống lão hoá: Vitamin A kéo dài quá trình lão hoá do làm ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do.
  • Chống ung thư: hoạt động kìm hãm của nó với các gốc tự do cũng dẫn đến ngăn chặn được một số bệnh ung thư.

** Lưu ý: Thừa vitamin A cơ thể sẽ chuyển sang trạng thái thường bị nôn, đau đầu, nhìn một thành hai, đau xương, khô da, rụng tóc, tổn thương gan (u xơ gan). Trong những tháng đầu của phụ nữ có thai, sử dụng thừa vitamin A có thể dẫn đến sinh quái thai.

Chế biến thực phẩm chứa vitamin A

Ảnh hưởng trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm tới hàm lượng vitamin A

  • Ở pH trung tính hoặc kiềm, nhiệt độ sẽ phân hủy Vitamin A.
  • Khi bảo quản ở nhệt độ thấp nhỏ hơn 0 độ C sự biến đổi của vitamin A là không đáng kể.
  • Ánh sáng làm tăng quá trình oxy hóa vitamin A.
  • Khi nấu nướng thông thường các vitamin hòa tan trong dầu ít bị phá hủy.

Bạn đang xem bài viết Vitamin A là gì? Vitamin A có ở đâu, có tác dụng gì? Chúc bạn luôn khỏe mạnh và hạnh phúc!

Vitamin A là gì? Vitamin A có ở đâu, có tác dụng gì?
5 (100%) 2 đánh giá

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here