Qua bài viết trước, bạn đã tìm hiểu được tổng quan về các loại vitamin, cách phân loại và tính chất của chúng. Trong bài này chúng ta cùng tìm hiểu kỹ hơn về vitamin a: vitamin a là gì, có ở đâucó tác dụng gì đối với cơ thể nhé!

Vitamin A là gì? Vitamin A có ở đâu, có tác dụng gì?

Những thực phẩm giàu vitamin A

Vitamin A là gì?

Vitamin A là một loại vitamin tan trong dầu, còn có các tên là retinol, axerophthol… Vitamin A tồn tại trong tự nhiên gồm 2 dạng:

  • Retinol: dạng hoạt động của vitamin A, nó được đồng hoá trực tiếp bởi cơ thể.
  • Tiền vitamin A: Có 3 loại caroten α, β, γ khác nhau nhưng β-Caroten là tiền vitamin A có hoạt tính sinh học cao nhất.

Vậy β Caroten là gì?

  • Khi thủy phân β-Caroten bằng enzyme carotenase ta sẽ thu được 2 phân tử vitamin A.
  • β-Caroten không tự chuyển qua vitamin A mà phụ thuộc vào nhu cầu của cơ thể. Khi cơ thể cần vitamina thì β-Caroten sẽ chuyển thành vitamin A. β – Caroten dư được tích lũy trong các mô mỡ.

Vitamin A có ở đâu?

Các thực phẩm chứa nhiều Vitamin A nhất có thể kể đến đó là:

  • Thức ăn nguồn gốc từ động vật: trong dầu cá, gan cá, gan động vật, trứng, gan bò..
  • Trong thực vật, các thực phẩm: ớt, cà rốt, hành lá, bí đỏ, gấc… đều chứa rất nhiều β-Caroten.

thực phẩm giàu vitamin a

Top thực phẩm giàu vitamin A

Vitamin A có tác dụng gì?

Vitamin A có rất nhiều chức năng quan trọng đối với cơ thể con người:

  • Tác dụng của vitamin A với thị giác: mắt được cấu tạo bởi các sắc tố có chứa vitamin A. Nó được hấp thụ bởi luồng thần kinh được vận chuyển nhờ dây thần kinh thị giác. Vì vậy sự có mặt của vitamin A là một phần không thể thiếu đối với việc đảm bảo thị giác của con người.
  • Tác dụng ở các mô: Vitamin A kích thích quá trình phát triển của các biểu mô như mô sừng, ruột và các con đường hô hấp. Nó cũng ảnh hưởng đặc biệt đến da, kích thích sự liền sẹo và phòng ngừa các chứng bệnh của da như mụn trứng cá.
  • Sự sinh trưởng: do vai trò quan trọng trong sự phát triển tế bào của con người, nên vitamin A là yếu tố không thể thiếu đối với sự phát triển của phôi thai và trẻ em. Vitamin A còn có vai trò đối với sự phát triển của xương, thiếu vitamin A làm xương mềm và mảnh hơn bình thường, quá trình vôi hoá bị rối loạn.
  • Hệ thống miễn dịch: do các hoạt động đặc hiệu lên các tế bào của cơ thể, vitamin A
    tham gia tích cực vào sức chống chịu bệnh tật của con người.
  • Công dụng chống lão hoá: Vitamin A kéo dài quá trình lão hoá do làm ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do.
  • Chống ung thư: hoạt động kìm hãm của nó với các gốc tự do cũng dẫn đến ngăn chặn được một số bệnh ung thư.

Cơ thể cần bao nhiêu Vitamin A

Nhu cầu vitamin A khuyến nghị thay đổi theo độ tuổi:

  • Từ 1 tới 3 tuổi: 1000 IU/ngày
  • Từ 4 tới 8 tuổi: 1300 IU/ngày
  • Từ 9 tới 13 tuổi: 2000 IU/ngày
  • Nam giới 14 tuổi trở lên: 3000 IU/ngày
  • Nữ giới 14 trở lên: 2300 IU/ngày

Giới hạn liều vitamin A bổ sung an toàn (tính theo retinol):

  • Dưới 3 tuổi: không quá 2000 IU/ngày
  • Từ 4 – 8 tuổi: không quá 3000 IU/ngày
  • Từ 9 – 13 tuổi: không quá 6000 IU/ngày
  • Từ 14 tới 18 tuổi (bao gồm cả trường hợp mang thai và cho con bú): không quá 9000 IU/ngày
  • Từ 19 tuổi trở lên: không quá 10000 IU/ngày

Tác hại của thừa Vitamin A

Nếu bổ sung quá nhiều vitamin A dẫn tới thừa vitamin A có thể gây ra nhiều tác hại như:

  • Thay đổi về da: vàng da, ngứa và tăng nhạy cảm với ánh nắng mặt trời
  • Thay đổi thị lực (ở trẻ nhỏ có thể gây nhìn đôi)
  • Móng giòn, dễ gãy
  • Tóc dễ gãy
  • Đau xương, yếu xương
  • Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn
  • Khó tăng cân
  • Giảm vị giác
  • Bệnh nha chu
  • Dễ kích thích
  • Mệt mỏi
  • Thay đổi về tâm thần

Theo Vinmec.com

Chế biến thực phẩm chứa vitamin A

Ảnh hưởng trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm tới hàm lượng vitamin A

  • Ở pH trung tính hoặc kiềm, nhiệt độ sẽ phân hủy Vitamin A.
  • Khi bảo quản ở nhệt độ thấp nhỏ hơn 0 độ C sự biến đổi của vitamin A là không đáng kể.
  • Ánh sáng làm tăng quá trình oxy hóa vitamin A.
  • Khi nấu nướng thông thường các vitamin hòa tan trong dầu ít bị phá hủy.

Bạn đang xem bài viết Vitamin A là gì? Vitamin A có ở đâu, có tác dụng gì?

Từ khóa tìm kiếm:

  • Vitamin A là gì
  • Vitamin A có tác dụng gì cho da
  • Thực phẩm nhiều vitamin A

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here